Es de conocimiento en todo el mundo que la cocina peruana ha encontrado ya un espacio dentro de las más reconocidas del mundo.

Haciendo un poco de historia , la cocina tradicional peruana es una fusión  del conquistador español y del Inca, ya que utilizaban los mismos productos, como maíz papa maní y ají ,  y ellos nos trajeron el pollo y la carne y nuestro   bondadoso mar peruano  nos proporciono  cientos de variedades  de pescados y mariscos  ,que hicieron y  hacen  funcionar la imaginación y las papilas para crear esta nueva generación de comida…. al igual  que tuvimos la migración  china que creo  todo un mundo de sabores incomparables Por otra parte tenemos la influencia japonesa  que a igual que la china fusionamos  y logramos hacer platos al estilo japonés que son para no olvidar…..

 A pesar de toda esta evolución , nos hemos dado cuenta que hemos perdido mucho  de los platos nativos y ahí  es cuando se crea la  cocina Novo andina que es una combinación de ingredientes nativos con preparaciones modernas... ahora se hacen postres de Quinua, risottos de quinua, tamales de quinua

 

Los mas reconocidos Chef han  abierto sus restaurantes fuera del Perú Empresarios en el extranjero han arriesgado capitales para abrir restaurantes de comida peruana que actualmente son un éxito. Como  el Restaurante NAZCA en Bogota,  que es de unos empresarios peruanos radicados en Bogota y ahora es uno de los restaurantes mas reconocidos  de Comida peruana tanto  fue su éxito y aceptación en la comida fusión  que  se arriesgaron a abrir un segundo restaurante que se llama 14 INKAS dirigido hacia un publico mas joven , Astrid y Gastón, Rafael y muchos otros son los que han arriesgado capital fuera, en México, Sao Paulo, Costa Rica, estados Unidos,  chile y  Argentina  eso demuestra que nuestra comida Gusta  y Gusta bien  en todo el mundo así que sigamos apoyando a  lo nuestro!!!!!

 

Disfrutemos de todo lo que nuestros ingeniosos  chef nos preparan en este nuevo mundo de la fusión…. ha disfrutar!!


* Monica Rujman es una Chef en reposteria y una dueña de una empresa de catering y regalos.

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